Hvordan klimaeffekten af ​​oksekød sammenlignes med plantebaserede alternativer

Hvordan klimaeffekten af ​​oksekød sammenlignes med plantebaserede alternativer Shutterstock

Jeg spekulerer på klimapåvirkningen af ​​vegansk kød kontra oksekød. Hvordan kan en stærkt forarbejdet patty sammenlignes med slagtet oksekød? Hvordan sammenlignes landbrug af soja (hvis dette er ingrediensen) med græsning af oksekød?

Både Umulige fødevarer og Beyond Kød, to af de største aktører på det hurtigt ekspanderende marked for kødalternativer, hævder, at deres veganske burgerkager (primært fremstillet af en række planteproteiner og olier) er 90% mindre klimaforurening end en typisk oksekød produceret i USA.

Evalueringerne af livscyklussen, der ligger til grund for disse fund, blev finansieret af virksomhederne selv, men resultaterne giver mening i forbindelse med international forskning, som gentagne gange har vist, at plantemad er markant mindre miljøskadelige end animalsk mad.

Det er værd at spørge, hvordan disse fund ville se ud, hvis virkningerne af plantebaseret kød var blevet sammenlignet med en oksekød, der blev produceret fra en græsfodet kvægbrug, som det er tilfældet i New Zealand, i stedet for en industrialiseret fodersporingsoperation, der er almindeligt i USA.

Et New Zealand perspektiv

Baseret på international forskning hovedsageligt udført på den nordlige halvkugle afsluttede vi for nylig en fuld vurdering af drivhusgasemissionerne forbundet med forskellige fødevarer og diætmønstre i New Zealand.

Trods dominerende fortællinger om effektiviteten af ​​New Zealands husdyrproduktionssystemer, fandt vi, at den skarpe kontrast mellem klimapåvirkninger af plante- og dyrefødevarer er lige så relevant i New Zealand, som den er andre steder.

For eksempel fandt vi, at 1 kg oksekød, der blev købt i supermarkedet, producerer 14 gange emissionerne af hele, proteinrige plantemad som linser, bønner og kikærter. Selv de mest emissionskrævende fødevarer som f.eks. Ris er stadig mere end fire gange mere klimavenlige end oksekød.

Hvordan klimaeffekten af ​​oksekød sammenlignes med plantebaserede alternativer Databasen over fødevareemissioner fra New Zealand: sammenligning af klimaeffekten af ​​almindeligt forbrugte fødevarer i New Zealand. Drew et al., 2020

Klimapåvirkningen af ​​forskellige fødevarer bestemmes stort set af produktionen på gården. Andre livscyklusfaser som forarbejdning, emballering og transport spiller en meget mindre rolle.

Opdræt af oksekød, uanset produktionssystemet, frigiver store mængder metan, når dyrene bælter gassen, mens de tygger torv. Nitrogenoxid frigivet fra gødning og gødning er en anden potent drivhusgas, der driver op oksekødets samlede klimafodaftryk.

Klimapåvirkning af New Zealands kost

Valg af daglig mad kan gøre en forskel for den samlede klimapåvirkning af vores kost. I vores modellering af forskellige spisemønstre fandt vi, at hvert skridt, som New Zealand voksne tager mod at spise en mere plantebaseret diæt, resulterer i lavere emissioner, bedre befolkningssundhed og reducerede sundhedsomkostninger.

Hvordan klimaeffekten af ​​oksekød sammenlignes med plantebaserede alternativer Klimapåvirkninger af forskellige diætscenarier sammenlignet med den typiske New Zealand-diæt. Drew et al., 2020

Grafen ovenfor viser en række kostændringer, som gradvist erstatter dyrebaserede og stærkt forarbejdede fødevarer med plantebaserede alternativer. Hvis alle New Zealand-voksne skulle vedtage en vegansk diæt uden spild af fødevarer, vurderede vi, at diætrelaterede emissioner kunne reduceres med 42%, og omkostningerne til sundhedsvæsenet kunne falde med $ 20 milliarder NZ i løbet af den nuværende New Zealand befolkning.

Omdesign fødevaresystemet

Det nuværende globale fødevaresystem er skaber ødelæggelse på både menneskelig og planetarisk sundhed. Vores arbejde tilføjer en allerede stærk krop af international forskning der viser mindre skadelige alternativer er mulige.

Da presset monteres på regeringer over hele verden for at hjælpe med at redesigne vores fødevaresystemer, udviser politikere fortsat modvilje, når det gælder støtte til en overgang til plantebaserede diæter.

Sådan passivitet synes i vid udstrækning at være drevet af udbredelsen af bevidst fejlinformation fra magtfulde fødevareindustrigrupper, som ikke kun forvirrer forbrugerne, men undergraver udviklingen af ​​en sund og bæredygtig offentlig politik.

At adressere flere presserende miljøsundhedsspørgsmål Vi står over for, et skift mod en plantebaseret diæt er noget, som mange enkeltpersoner kan gøre for deres og planetens sundhed, mens de også presser på for de organisatoriske og politiske ændringer, der er nødvendige for at gøre et sådant skift overkommeligt og tilgængeligt for alle.The Conversation

Om forfatteren

Alexandra Macmillan, lektor miljø og sundhed, University of Otago og Jono Drew, medicinsk studerende, University of Otago

Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs oprindelige artikel.

Relaterede bøger

Nedtrapning: Den mest omfattende plan, der nogensinde er blevet foreslået til at vende global opvarmning

af Paul Hawken og Tom Steyer
9780143130444I lyset af udbredt frygt og apati er en international koalition af forskere, fagfolk og forskere mødtes for at tilbyde et sæt realistiske og dristige løsninger på klimaforandringer. Hundrede teknikker og fremgangsmåder er beskrevet her - nogle er velkendte; nogle du måske aldrig har hørt om. De spænder fra ren energi til at uddanne piger i lande med lavere indkomst til praksis i landbruget, der trækker kulstof ud af luften. Løsningerne findes, er økonomisk levedygtige, og samfund overalt i verden vedtager i øjeblikket dem med dygtighed og beslutsomhed. Fås på Amazon

Design af klimaløsninger: En politikvejledning til lav-kulstofenergi

af Hal Harvey, Robbie Orvis, Jeffrey Rissman
1610919564Med virkningerne af klimaændringer allerede på os, er behovet for at nedbringe de globale drivhusgasemissioner intet mindre end presserende. Det er en skræmmende udfordring, men teknologierne og strategierne for at imødekomme den findes i dag. Et lille sæt energipolitikker, designet og implementeret godt, kan sætte os på vejen til en fremtid med lavt kulstofindhold. Energisystemer er store og komplekse, så energipolitikken skal være fokuseret og omkostningseffektiv. En-til-passer-alle tilgange får simpelthen ikke jobbet gjort. Politikere har brug for en klar, omfattende ressource, der skitserer de energipolitikker, der vil have den største indflydelse på vores klimaframtid og beskriver, hvordan man udformer disse politikker godt. Fås på Amazon

Dette ændrer alt: kapitalisme vs. klima

af Naomi Klein
1451697392In Dette ændrer alt Naomi Klein hævder, at klimaforandringer ikke kun er et andet spørgsmål, der skal indbringes pænt mellem skatter og sundhedsvæsen. Det er en alarm, der opfordrer os til at løse et økonomisk system, der allerede svigter os på mange måder. Klein bygger omhyggeligt sagen for, hvor massivt at reducere vores drivhusemissioner er vores bedste chance for samtidig at mindske gabende uligheder, forestille os vores ødelagte demokratier og genopbygge vores slanke lokale økonomier. Hun udsætter den ideologiske desperation af klimaændringsnægterne, de messianske vrangforestillinger fra de ville være geoengineers og den tragiske nederlag fra for mange mainstream grønne initiativer. Og hun demonstrerer netop, hvorfor markedet ikke har - og ikke kan - løse klimakrisen, men i stedet forværre tingene med stadig mere ekstreme og økologisk ødelæggende udvindingsmetoder ledsaget af voldsom katastrofekapitalisme. Fås på Amazon

Fra udgiveren:
Køb på Amazon går til at bekæmpe omkostningerne ved at bringe dig InnerSelf.comelf.com, MightyNatural.com, og ClimateImpactNews.com uden omkostninger og uden annoncører, der sporer dine browservaner. Selv hvis du klikker på et link, men ikke køber disse valgte produkter, betaler alt andet, du køber i det samme besøg på Amazon, en lille provision. Der er ingen ekstra omkostninger for dig, så vær venlig at bidrage til indsatsen. Du kan også bruge dette link at bruge til Amazon når som helst, så du kan hjælpe med at støtte vores indsats.

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeiwhihuiditjakomsnofaplptruesswsvthtrukurvi

følg InnerSelf på

facebook-ikonTwitter-ikonrss-ikon

Få det nyeste via e-mail

{Emailcloak = off}

SENESTE VIDEOER

Metanemissioner ramte rekordbrydende niveauer
Metanemissioner ramte rekordbrydende niveauer
by Josie Garthwaite
Forskning viser, at globale emissioner af metan har nået de højeste niveauer.
tare forrest 7 12
Hvordan skove i verdenshavene bidrager til at lindre klimakrisen
by Emma Bryce
Forskere søger at tare for hjælp til opbevaring af kuldioxid langt under havoverfladen.
Lille plankton drev processer i havet, der fanger dobbelt så meget kulstof som forskere troede
Lille plankton drev processer i havet, der fanger dobbelt så meget kulstof som forskere troede
by Ken Buesseler
Havet spiller en vigtig rolle i den globale kulstofcyklus. Drivkraften kommer fra lille plankton, der producerer ...
Klimaændringer truer drikkevandets kvalitet over de store søer
Klimaændringer truer drikkevandets kvalitet over de store søer
by Gabriel Filippelli og Joseph D. Ortiz
"Drik ikke / kog ikke" er ikke hvad nogen ønsker at høre om deres bys vand fra hanen. Men de kombinerede effekter af ...
At tale om energiforandringer kunne ødelægge klimaændringerne
At tale om energiforandringer kunne ødelægge klimaændringerne
by InnerSelf personale
Alle har energihistorier, hvad enten det drejer sig om en slægtning, der arbejder på en olierigg, en forælder der lærer et barn at vende sig…
Afgrøder kan møde dobbeltbesvær fra insekter og et opvarmende klima
Afgrøder kan møde dobbeltbesvær fra insekter og et opvarmende klima
by Gregg Howe og Nathan Havko
I årtusinder har insekter og planterne, de lever af, været involveret i en co-evolutionær kamp: At spise eller ikke være ...
For at nå nulemissioner skal regeringen rette op på hindringer, der udsætter folk for elbiler
For at nå nulemissioner skal regeringen rette op på hindringer, der udsætter folk for elbiler
by Swapnesh Masrani
Der er sat ambitiøse mål af de britiske og skotske regeringer til at blive kulstoføkonomier med nul-nul i 2050 og 2045 ...
Foråret ankommer tidligere overalt i USA, og det er ikke altid gode nyheder
Foråret ankommer tidligere overalt i USA, og det er ikke altid gode nyheder
by Theresa Crimmins
Overalt i store dele af USA har et opvarmende klima fremrykket ankomsten til foråret. Dette år er ingen undtagelse.

SENESTE ARTIKLER

To tredjedele af isisen i Himalaya kunne gå tabt i 2100
To tredjedele af isisen i Himalaya kunne gå tabt i 2100
by Ann Rowan
I glaciologiens verden ville året 2007 gå ned i historien. Det var året, en tilsyneladende lille fejl i en større ...
Stigende temps kunne dræbe millioner hvert år ved århundredets slutning
Stigende temps kunne dræbe millioner hvert år ved århundredets slutning
by Edward Lempinen
Ved udgangen af ​​dette århundrede kunne titusindvis af millioner mennesker dø hvert år på verdensplan som følge af temperaturer stigende ...
New Zealand ønsker at bygge et 100% vedvarende elektricitetsnet, men massiv infrastruktur er ikke den bedste mulighed
New Zealand ønsker at bygge et 100% vedvarende elektricitetsnet, men massiv infrastruktur er ikke den bedste mulighed
by Janet Stephenson
Et foreslået multibillion-dollar-projekt til opførelse af et pumpet hydrooplagringsanlæg kunne gøre New Zealands elnet ...
Vindmølleparker bygget på kulstofrige tørvemoser mister deres evne til at bekæmpe klimaforandringer
Vindmølleparker bygget på kulstofrige tørvemoser mister deres evne til at bekæmpe klimaforandringer
by Guaduneth Chico et al
Vindkraft i Storbritannien tegner sig nu for næsten 30% af al elproduktion. Landbaserede vindmøller producerer nu ...
Klimafornægtelse er ikke væk - Sådan finder du argumenter for forsinkelse af klimaforanstaltninger
Klimafornægtelse er ikke væk - Sådan finder du argumenter for forsinkelse af klimaforanstaltninger
by Stuart Capstick
I ny forskning har vi identificeret, hvad vi kalder 12 ”diskurser om forsinkelse”. Dette er måder at tale og skrive om ...
Rutinemæssig gasudbrænding er spild, forurening og undermåling
Rutinemæssig gasudbrænding er spild, forurening og undermåling
by Gunnar W. Schade
Hvis du har kørt gennem et område, hvor virksomheder udvinder olie og gas fra skiferformationer, har du sandsynligvis set flammer ...
Flight Shaming: Hvordan man sprer kampagnen, der gjorde, at svensker opgav at flyve for godt
Flight Shaming: Hvordan man sprer kampagnen, der gjorde, at svensker opgav at flyve for godt
by Avit K Bhowmik
Europas større flyselskaber vil sandsynligvis se deres omsætning falde med 50% i 2020 som et resultat af COVID-19-pandemien, ...
Vil klimaet varme så meget som frygtet af nogle?
Vil klimaet varme så meget som frygtet af nogle?
by Steven Sherwood et al
Vi kender klimaændringerne, når drivhusgaskoncentrationerne stiger, men den nøjagtige mængde forventet opvarmning er fortsat ...